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　　8月23日，由贵州省白酒产业发展促进会、贵州国台酒业集团共同主办的2023“多彩贵州风 黔酒中国行”广东站推介活动在广州市举行。

　　会上，遵义市人民政府、贵州国台酒业集团分别作产区、产品推介；贵阳市云岩区人民政府、贵州省中小企业发展促进中心、广东省工业设计协会签订《关于促进工业设计发展的合作框架协议》，以白酒产业为合作契机，助力贵州工业设计领域高质量发展；启动了“美酒美食美生活—湾区国台酒消费季”活动。

　　据悉，本次活动是贵州白酒行业贯彻落实党中央、国务院关于扩内需、促消费决策部署的具体举措，旨在抢抓国发〔2022〕2号文件发展机遇，按照工业和信息化部消费品“三品”全国行有关安排，开展酱香白酒原产地主产区品牌推广，加大优质白酒企业产品供给，增强消费对经济增长的拉动作用。

　　活动现场，茅台、习酒、国台等32家贵州名优白酒品牌以“黔酒企业集群展”集中亮相展示。同时，还展出了贵州刺梨、多彩贵州水等贵州生态特色产品。

　　“十四五”时期，贵州把加快推进白酒产业高质量发展，作为全力实施围绕“四新”主攻“四化”主战略，实现“四区一高地”主定位的重要抓手，持续优化产业布局，加强行业规范整治，大力培育企业品牌，加快产业集群集聚发展，充分发挥贵州酱香型白酒原产地主产区优势，推动全省白酒产业高质量发展取得了积极进展。今年1—7月，贵州白酒规模以上工业增加值同比增长15.2%，有力支撑全省工业增长。

　　黔酒粤香醉世界，协作情缘谱新篇。贵州省工业和信息化厅党组书记、厅长敖鸿表示，“多彩贵州风 黔酒中国行”推介活动再次走进广东，携贵州美酒出“黔”达“粤”，举杯贵州“醉”好美酒，敬谢广东省长期以来对贵州的帮扶协作。

　　“当前，酱酒市场从‘爆发式’快速增长，进入‘平稳式’理性增长，厂商双方需要转变思维，调整策略。”中国酒类流通协会会长王新国在致辞中表示，“黔酒中国行”来到广东，正是对酱酒高质量、品牌化、协调性发展的实质性促进，优秀的贵州白酒企业集中亮相，品牌形象充分展示，优秀厂商志同道合，将为酱酒市场注入新能量、开创新局面。

　　遵义市人民政府副市长曹鸣凤作“世界十大烈酒产区·遵义”主题推介时表示，2022年，遵义规模以上白酒完成产量24.59万千升，营业收入同比增40.2%，工业总产值同比增长46.3%，白酒产业成为遵义市第一支柱产业。产品远销全球80多个国家和地区，成为遵义享誉世界的一张靓丽名片。

　　作为本次活动的执行企业，国台酒业集团总经理张春新围绕“给消费者奉献一瓶好喝有面的酒，给经销商提供一瓶好卖赚钱的酒”作产品推介。表示“国台把消费者当作衣食父母，把经销商当作兄弟伙伴，始终坚持把产品做精、把策略做对、把服务做好、把共创共享做实”，强调“把广东的21个地级市当作21个省来打造”，持续深耕广东市场，让贵州佳酿香飘广东。

　　广东是全国酱酒主销区，也是国台的核心市场之一，倾斜投入大量资源，搭建市场网络，培育消费氛围。2014年，贵广高铁通车运营。2015年，由国台酒冠名的贵广高铁列车“国台号”首发，将国台美酒形象传遍粤桂黔三地，为贵广高铁沿线，尤其是广东市场国台酒品牌知名度提升，发挥了重要促进作用。

　　近年来，国台依靠过硬的品质、品牌和服务，在广东市场赢得了广大消费者青睐。去年以来，国台携手南方都市报走进企业，调研产业，助力乡村振兴，近期正联合发起粤港澳大湾区“美酒美食美生活”主题推广活动；今年6月份，国台冠名佛山叠滘龙舟赛，吸睛无数，活动线上以5亿+观看人次的超高人气冲上热搜。

　　借此次“黔酒中国行”走进广东之机，国台酒业联合南方都市报精心策划，同期启动“美酒美食美生活——湾区国台酒消费季”活动。

　　接下来，在广东省餐饮服务行业协会、广东省烹饪协会、广东省婚庆行业协会的支持下，国台酒业携手粤港澳大湾区广州酒家、陶陶居、鼎龙希尔顿、广州亚洲国际大酒店等知名酒店，开展一系列美酒配美食、餐酒融合的市场活动，打造沉浸式、体验式、互动式消费场景，让消费者享受到更便捷、更接地气、更有温度、更高质量的产品体验和服务，营造良好消费氛围，让贵州佳酿香飘广东。

　　国台通黔达粤，美酒“粤”品“粤”好。持续深耕广东，加速、深度融入广东消费者餐桌文化的国台酒，将在广东市场书写高质量发展新篇章。(贵州日报天眼新闻记者 张建)

　　酸奶里的有益菌真的会被胃酸杀死吗？喝酸奶其实没用？说实话，我也质疑过。毕竟，按照教科书上对消化道从口腔至肠道一路下去各个部位极具杀伤力的各种消化酶和胃酸胆汁酸PH值的介绍，酸奶里那些小活物(有益菌们)要想活着穿越胃和小肠抵达结肠，还是相当有难度的！难度系数堪比荒野求生。如果酸奶里的小细菌们一路被胃酸和小肠液斩杀得七零八落，它们能够为肠道健康做贡献的，岂不是只剩下发酵后的乳酸成分了？

　　相信你们也有过类似的困惑：如果酸奶里的乳酸菌及其他有益菌不能活着到达结肠，我们为何还要喝酸奶呢？直接补充益生菌制剂不就完事儿了？

　　已有研究证明“酸奶无用论”是过度担忧

　　在已有的很多研究中，通过各种研究方法给出了证据：是我们过度担忧了。存在于各种发酵食品里的微生物，确实具备对抗消化道灭口级别杀伤力的“打怪升级”实力。某些菌种，例如双歧杆菌，能有20%活着到达肠道，而干酪乳杆菌甚至能保留50%以上的军力！

　　而一部分对照试验，通过对经常吃酸奶和基本不吃酸奶的受试者的粪便微生物群分析发现：规律饮用酸奶，真的可以增加肠道菌群的多样性，同时增加某些有益菌的菌量，从而促进肠道健康。

　　此外，酸奶本身就是优质蛋白质和钙元素的重要来源，它不仅不是我们以为的“智商税”，相反，在提供高吸收率营养素的同时，还能帮助提升消化能力、促进健康。

　　酸奶中对肠道有益的细菌 不主要靠“存活能力”起作用

　　有意思的是，既往的研究结果还告诉我们：酸奶中对肠道健康有益的细菌对人体的保护作用(或者说有益作用)，并不主要靠“存活能力”来发挥功效，而是由细菌的DNA介导。

　　换句话说，不论酸奶吃进肚后，一路到达结肠的是活菌还是死菌，哪怕只是菌的残骸，就能有帮助(当然，如果活菌多一些，效果会更好)。

　　比如，《英国营养学杂志》上发表的这篇研究，就证实了上述结论。

　　研究团队经过严格的纳入排除标准后，选出30名每天饮用200-400克酸奶的参与者，以及21名几乎不吃酸奶的对照者。在收集所有人的粪便、测定糖苷酶、β-葡萄糖醛酸酶和还原酶活性以及分析SCFA、中性甾醇和胆汁酸后发现：

　　规律吃酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不吃酸奶的人的2.6倍。

　　规律吃酸奶的人，粪便中肠杆菌科的菌量显著降低(这个菌科的成员有很多是致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等)，β-半乳糖苷酶活性显著升高(这种酶不仅可以降解乳糖，还能催化“聚半乳糖”等益生元的合成，促进肠道健康)，且β-半乳糖苷酶活性和双歧杆菌数量都与发酵乳的进食量呈显著正相关关系。

　　简单总结就是：规律吃酸奶，能帮助我们的肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。

　　不能只靠酸奶提供有益菌 全谷物等作用也很大

　　不过，酸奶能够为我们提供的有益菌，终究是庞大有益菌家族中寥寥可数的少数，且酸奶中的菌对肠道菌群的整体组成和代谢活性而言，只是个“过客”或者“短期游客”。要想让自己拥有铜墙铁壁般抵抗力的强大肠道，还是需要“吃对吃好”，来帮助肠道中本来存在的各种有益菌队伍壮大！

　　各种植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、菌菇类，能够为肠道输送丰富的膳食纤维(其中包括益生元)——它们是有益菌最爱的口粮，能把有益菌养得茁壮强大。尤其是全谷类，对肠道有益菌的帮助杠杠的！

　　一个公式轻松判断 酸奶中的添加糖含量

　　另外，对于挑选酸奶来说，配料表简单，只有生牛乳和菌，没有添加糖的更好。那么问题来了：市面上绝大多数酸奶都含有添加糖，对于不想摄入太多添加糖的朋友，如何判断酸牛奶里添加糖的含量呢？毕竟大多数酸奶的营养成分表里都没有单独标注添加糖含量。

　　对于没有添加糖的酸奶，碳水化合物含量一般都在5g-5.5g/100g左右。因此，购买酸奶时，可以看看产品外包装上的营养成分表，用标注的碳水化合物的含量减5，基本上就是这个产品每100克含添加糖的量了。比如，如果某酸奶每100克的碳水化合物含量为12克，我们基本可以判断添加糖含量在每100克6-7克之间。　文/刘遂谦(科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)

　　别再被“假酸奶”骗了！选好酸奶注意三点

　　酸奶一直是健康界的宠儿，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌。你真的知道什么是酸奶吗？今天就来跟大家科普一下如何挑选酸奶。

　　酸奶，学名叫发酵乳，是以生牛(羊)奶或奶粉为原料发酵而成的乳制品。目前市面上的酸奶品牌很多，种类更是数不胜数。这些包装、规格、口味各异的酸奶首先可以根据是否含有活菌，分为活菌型和杀菌型。

　　这种酸奶中含有活性乳酸菌，需要冷藏保存，保质期往往只有20天左右。

　　杀菌型酸奶是近一两年来兴起的酸奶新品种。这种酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月。

　　市面上除了真正的酸奶，还有一些所谓的“酸酸乳”“乳酸奶”等“伪酸奶”。这些产品只是口味类似酸奶，但不是真正意义上的酸奶。

　　这类产品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或柠檬酸等成分配制而成。由于它含奶量很少，实际上属于饮料，而不是乳制品，也不含活菌，营养价值比较低。购买时要与真正的酸奶区别开来，不要觉得口味好就是有营养。

　　还有一类被称作“活性乳酸菌饮料”的畅销产品。这类产品奶含量也不高，但含有数以亿计的活性乳酸菌。大家喝酸奶一是为了奶中的多种营养素，二是为了益生菌。活性乳酸菌饮料可以说是主打其中的一个方面，也就是益生菌。

　　酸奶虽好，购买时要注意几点信息：

　　标签要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。

　　另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。

　　生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。

　　酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。

　　酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。

　　喝酸奶也需要注意两点

　　有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。

　　2.酸奶含有一定量的添加糖，要适量喝

　　《中国居民膳食指南(2022)》中建议，每天膳食中添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。

　　市面上的普通酸奶每百克含糖10多克，可见酸奶虽好，不宜过量食用。乳酸菌饮料的含糖量每百毫升15克左右，同样也需要注意不宜过量饮用。

　　(北京大学公共卫生学院教授) 【编辑:刘阳禾】